中文名稱：檸檬酸；2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸

英文名稱：citric acid; 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

CAS No.：77-92-9

分子式：C₆H₈O₇

分子量：192.14

外觀與性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭。

熔點(℃)：153 沸點(℃)：(分解)

相對密度(水=1)：1.6650

溶點(℃)：100

引燃溫度(℃)：1010(粉末) 爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃)

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

主要用途：用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫(yī)學(xué)上用作多價螯合劑，也是化學(xué)中間體。在食品工業(yè)上作為酸味劑，增溶劑，緩沖劑，抗氧化劑，廣泛用于飲料，釀酒，罐頭，調(diào)味品,主要用在食品，醫(yī)藥，日化，工業(yè)等行業(yè)。

健康危害：具刺激作用。在工業(yè)使用中，接觸者可能引起濕疹。

燃爆危險：本品可燃，具刺激性。

危險特性：粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。